Kaffee Rezept: Das Gibraltar
Wenn
Sie häufig Coffeeshops besuchen, haben Sie wahrscheinlich The Gibraltar
auf der Speisekarte gesehen und vielleicht haben Sie es sogar bestellt.
Ich
hatte es ein paar Mal in der Vergangenheit und ich war immer verwirrt
darüber, was es eigentlich ist und wie es sich von anderen
Espresso-basierten Getränken auf der Speisekarte unterscheidet, also
entschied ich mich, ein bisschen zu graben.
Was ist Gibraltar?Das Gibraltar ist ein Espresso-Getränk mit gedämpfter Milch, die einem Cappuccino sehr ähnlich ist. Der
große Unterschied ist, dass es in einem 4,5 Unzen Libbey Gibraltar
Steinglas serviert wird, im Vergleich zu den traditionellen 4,75 Unzen
Keramik Cappuccinotasse.
Der UrsprungEs gibt sehr wenige Kaffeegetränke, die eine so klare Geschichte haben. Der Gibraltar wurde Anfang 2005 vom Besitzer der Blue Bottle Co. entwickelt.
Es
ist das Ergebnis von Experimenten mit verschiedenen Arten der
Kaffeezubereitung und, noch wichtiger, für dieses Getränk, verschiedene
Möglichkeiten, es zu servieren.
Nachdem es in San Francisco Wellen geschlagen hatte, begannen andere große Kaffeefirmen damit, es zu servieren. Einige der ersten waren die in Chicago ansässige Intelligentsia Coffee & Tea, Co und New Yorks Cafe Grumpy.
Nach und nach tauchte es im Speziellen Coffeeshops im ganzen Land auf.
Das RezeptUm
den Gibraltar herzustellen, und nicht einen Cappuccino, benötigen Sie
ein Gibraltar Rock Glass oder mindestens einen 4,5 oz Glasbecher.
Zutaten1 Espresso-Schuss85 ml Milchheißes WasserDas Gibraltar-Steinglas mit etwas heißem Wasser ca. 5 Minuten aufheizen. Während
sich das Glas aufheizt, dampfen Sie die Milch mit dem Dampfstab der
Espressomaschine, achten Sie dabei darauf, die Milch nicht zu überhitzen
(wenn Sie ein Thermometer haben, sollten Sie 150 bis 160 F / 65 bis 70 C
anstreben). Während sich die Milch absetzt, ziehen Sie einen Espresso in das erwärmte Glas. Dann gieße die Milch mit einer leichten Wackelbewegung in die Tasse.
Eine kurze Notiz über die MilchUm den besten Milchschaum für Ihr Gibraltar zu erhalten, empfehle ich frische kalte Vollmilch. Fettarme Milch reicht, aber der Schaum wird nicht so reich sein. Wenn Sie eine nicht-Tages-Option verwenden, achten Sie darauf, die Milch nicht zu überhitzen, da es dazu neigt, viel leichter zu brennen.
Das Problem mit The GibraltarEs gibt ein bisschen Streit um das Getränk. Die traditionelle Cappuccinotasse ist so konzipiert, dass der Cappuccino nicht zu schnell abkühlt, um bei der richtigen Temperatur genossen zu werden. Die Verwendung eines anderen Gefäßes, insbesondere eines Glasgefäßes, wird das Getränk schneller abkühlen lassen, wodurch das Getränk weniger angenehm wird.
Hast du The Gibraltar ausprobiert? Glaubst du, dass das Glas es zu schnell abkühlen lässt oder denkst du, dass der Glasbecher gerade genug ist, um einen langweiligen alten Cappuccino auf die nächste Stufe zu bringen und ihn wieder interessant zu machen?
Source : https://medium.com/the-mad-latte/coffee-recipe-the-gibraltar-b0241aee31bc